Terroir

Situées, sur le terroir antique de Fréjus entre le massif des Maures et de l’Esterel, des terres exposées plein sud issues d’alluvions anciennes représentées par du pliocène marin composé de sables fins et d’argiles.

Cépages

Un cépage unique compose ce vin, le Viognier, qui donne un vin blanc d’une grande finesse.

Le vignoble

Vignes palissées sur 5 fils, labours des sols et enherbement maitrisé un rang sur deux, sans le recours aux engrais chimique ni herbicides, vendanges à la main, transport en caisse.

La vinification

Respect du cahier des charges biologiques, la vendange est égrappée et foulée, puis directement refroidi avant macération. Pressurage pneumatique, la fermentation s’effectue à température régulée. Clarification puis filtration et mise en bouteille au Domaine.

Notes de dégustation

Doté d’une belle robe jaune or, ce vin présente un nez expressif d’agrumes et de nectarines. Suivent des notes d’eau de rose et un soupçon de poire confite. L’attaque en bouche est souple et amène sur un équilibre généreux, finissant sur des notes de thé glacé.

Associations mets et vins

Un blanc qui accompagnera parfaitement les poissons grillés, homard, langoustine, coquillages, sushis, sashimis ou même une viande blanche légère.

Garde 1 – 2 ans
Servir entre 10 et 12 °C
Disponible en 75 cl (carton de 6 bts)
Millésime 2023 : 4000 bouteilles de 75 cl